①刚买来的白菜水分大，容易腐烂。不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜，这样容易加速白菜的腐烂。一般将白菜买回后，码放在阴凉通风的地方，固定一段时间后，上下倒一回，使这些白菜能“呼吸”顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。
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②注意在购买白菜时，一定要保留白菜外面的部分残叶（烂叶一定要除），因为在白菜保存时，这些残叶风干后可以成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。所以，在储存白菜时发现有干叶，也不要轻易除去。
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③存白菜的前期要防热，后期要防冻。在未上冻以前可以堆放在屋外，晚上用东西遮盖一下即可。在天气寒冷后，需将白菜搬入室内，尽量离开火炉、暖气片。码垛时要留空隙，勤倒动、勤检查。
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此外，白菜除鲜存外，还可以采用腌菜、晒干菜、泡菜、啧酸菜等办法存储，存储期更长。
