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食药监管局三举措加强“年夜饭”监管

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发表于 2017-1-20 14:55:26 |显示全部楼层


  
  春节将至,为让广大群众吃上放心“年夜饭”,过一个欢乐祥和的节日,县食药监管局提前行动,强化“年夜饭”食品安全监管。
  一是实行备案管理。对提供“年夜饭”的餐饮服务单位实行登记备案,上报“年夜饭”菜谱及承办数量等,并签定《食品安全承诺书》。对不按要求备案,谎报、瞒报等行为依法追究其相关责任。
  二是加强现场监管。首先要把好食品原料进货查验关,食品采购做到可追溯;其次把好加工制作关,要求严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工,规范食用油、食品添加剂使用管理;再次是把好餐饮具消毒关,如实记录消毒时间和消毒方式;最后是把好留样关,要求大型聚餐做好食品留样工作,并保存留样记录。
  三是完善应急准备工作。严格落实节假日值班制度,确保举报热线“12331”24小时畅通;建立事故应急处置预案,预防各类食品安全事故的发生。
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