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[济南新闻] 抢购章丘铁锅:我加你微信,先给你把钱转过去吧

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无名氏

发表于 2018-2-27 09:07:29 |显示全部楼层
打了一辈子铁的牛祺圣不曾想到,自家手工打造的铁锅一夜间名扬四海了。紧接着是接踵而至的微信订单和一群群的上门抢购者。

这几天,章丘铁锅“火了”,迅速成为社交平台上的热点话题。

“一锤不能少”,三万六千次的锻打,成就一口近5斤重的铁锅。一锤锤地敲打中迸发出的清脆之音,正是中国传统匠人匠心精神的响亮呈现。


2月22日,济南章丘区相公庄街道,铁匠传承人牛祺圣在家里赶制铁锅

多半是铁匠

今年72岁的牛祺圣从16岁就开始跟着自己的父亲打铁了。

那时候,牛祺圣的父亲牛占元推着一辆车,车上放着火炉、风箱、盛煤炭球的槽盒子以及锅碗瓢盆等打铁所需的各类工具,牛祺圣就跟在他父亲身后,走街串巷,支炉打铁。“从历城的董家开始,一直走到唐王镇。一个村庄里待个十天八天,或者三天五天,然后就挪窝。”

牛祺圣跟他的父亲走街串巷的时候,多是打造和修理一些农具,像是锄头、镰刀、铁锨等。“慢慢学,一开始我就是给我父亲打下手,递个工具端个水啥的,到后来就慢慢上手打造了。”

上世纪五十年代,牛祺圣的父亲在唐王镇崔家庄杨家胡同经营了一家铁匠铺。“那时候就主要卖炒勺和农具,我父亲和我说济南的大饭店就从他们店里订购炒勺。”“穷人才打铁,俗话说‘十家子穷人,八家子打铁’。打铁虽说有些技术,但是更多的是力气活,很累,所以干这一行的多是穷苦耐劳的平民百姓。”据牛祺圣介绍,上世纪五十年代以前,除了财主和做买卖的,他们那里的人多半都是铁匠。

牛祺圣成家立业之后,曾种过一段时间的庄稼地。“我40岁的时候,父亲去世了。我就和几个兄弟商量了一下,决定再打铁。”

牛祺圣家的铁匠铺子

于是,牛祺圣就在自己家里修建起炉子,开起了铁匠铺子。

二三十年前,牛祺圣打造的农具在十里八乡都有很高的知名度。麦收时节,来牛铁匠家买镰刀的人得排队。但是随着在农业生产上各类机械的运用,让牛铁匠家的农具丧失了市场。牛铁匠一家不得不寻找转型之路。

于是,牛祺圣开始变着花样打铁。铁牡丹、铁碾盘、铁葫芦、铁茶壶……“只要给我个模样,我都能给打出来。”牛祺圣说。

很快,有人便慕名来到牛铁匠家,跟他下订单。“从2015年的下半年,有人找到我们说是要成批的定制铁锅,从那时候,我们开始较大规模地打铁锅。去年一年给打了一百多个锅,说是拿到北京卖,一上架就卖光了。”牛祺圣说。


牛祺圣

抢购者

这两天,济南章丘区相公街道河庄村涌进了不少外地人,这些人并不是来走亲戚的,而是冲着一把铁锅来的。这个在山脚下的小村庄热闹了起来。“我是从洛阳过来的,过年来这边走亲戚,听说这个村里就有铁匠能打造正宗的章丘铁锅,于是就过来看看能不能买上两把。”一位到河庄村牛祺圣家买铁锅的外地人说。上门来买锅的人更多的是来自济南市区。

牛铁匠家中院子里站满了前来买锅的人

2月22日,上午十点到十一点半,这一个半小时的时间里,少说有十几个人到牛铁匠家来买锅。“这种情况从两天前就开始了,过来买锅的越来越多。”牛祺圣的儿子牛大伟说,“除了现场来买的,还有很多是加我微信买,直接转账说地址。”


慕名而来的购买者们手持成品铁锅

就这两天,牛大伟的微信好友多出来了一百多人,这一百多人以相同的目的找上了牛大伟:买锅。“不少人一开始说买一个,然后直接微信转账,过一会又说再加几个,说是给亲戚朋友买。也有人说想订二百个,但是我们没这么多,他就说有多少买多少。还有找合作的,说是帮着往外卖。”现在,牛大伟家手打的铁锅一个卖320元,“微信上已经预订到阴历的十月份了。”牛铁匠家的铁锅在线上都已经预订到今年年底了,而到现场抢购铁锅的人只能看着牛铁匠家的两口打好的“样锅”干瞪眼了。“我加你微信,先给你把钱转过去吧。”来自济南长清的一位买锅的人对牛大伟说。“加上了现在也买不到,买的话至少得等到麦收后了。”牛大伟说。


牛祺圣与慕名而来的购买者们交谈
一锤不能少

《舌尖上的中国》纪录片的导演是在去年9月份来到的牛铁匠家。“当时我不知道他们是来干什么的,当官的领着来的。”牛大伟回忆说,“那个人(导演)主要是跟我爸聊的,了解铁锅的制作过程,还看了看我们打的工艺品,问了问我父亲啥时候学的打铁以及有关传承方面的问题。”


牛祺圣的儿子牛大伟将一块圆形的铁板放置在炭火中

牛铁匠将自家院中的烧铁炉点燃,现场演示了一把铁锅的打造过程。牛大伟将一块圆形的铁板放置在炭火中,铁板烧红后,牛大伟用架子将铁板夹到打锅台上,而后父子两人抡起锤头冲着铁板中心狠狠砸去,铁板凹下去之后,牛大伟再将铁板夹回炭火中,烧红后,再次捶打……


父子两人在自家院中现场演示了一把铁锅的打造过程

打好一口锅,到底需要多少锤,牛祺圣说不上具体的数字:“没得数,一口好锅的话近四万锤是有的。”

一口手工打制的铁锅,在千锤百炼之后,锅的表面可以看到一个个细密的清晰的锤印。“有了这个引子吧,炒起菜来,食物总是悬在上面,所以就不会粘锅。”牛祺圣说。


买锅客与牛祺圣合影

买锅客拿着成品铁锅与牛祺圣合影
目前,牛铁匠家一共有四人在打铁,“我两个儿子加上我女婿,只讲打锅的话,我们四个一天也就打个四五口,一个月最多能打上150个左右。”“现在这么多人买,你们忙不过来了咋办?会不会少打几锤?”一位抢购者问道。“要不就不做,要做就做好,绝不会少打!”牛祺圣做了一个挥手的动作,回答道。牛铁匠的屋内还陈列着一块由山东省文化厅颁发的牌匾,上面写着:省级非物质文化遗产(章丘铁匠习俗)。“当、当、当……”伴随着铁锤触碰锅底的刹那间,清脆的打铁声在这个农家小院里徘徊,院外是一片绿油油的麦地,这个清脆的打铁声已在这片田野的上空徘徊了千百年。

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