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[其他] 讲究!寒露节气该吃什么应时应景?

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布衣

发表于 2018-10-9 08:38:58 |显示全部楼层


十一假期,
各位小伙伴又胖了几斤呢?
上班了,
不仅要收心,还要收肚子!
虽然长假结束了,
寒露节气又到了!
,依旧要重视起来!
常言道:“寒露脚不露”,
寒露的到来意味着:
天气逐渐从凉爽向寒冷转变,
这个时段的饮食要格外注意,
否则入冬就有受的了。

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寒露时节,应多食用羊肉、鸭肉、鸡肉、牛肉、鱼虾等以增强体质,同时辅以芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物,切记少吃辛辣食品伤损人体阴精。


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寒露吃羊肉
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寒露过后,天气一天天冷起来,食用羊肉不仅可以驱寒送暖,更有温补的效果。在热、冷交替的寒露时节,能暖中补虚、开胃健身的羊肉肯定是首选。


临朐全羊宴

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临朐五井全羊,又名临朐全羊宴,已有百年的历史,具有“不膻不腻,鲜美无比,滋阴壮阳,男女皆宜”的特点,因其风味独特,被誉为“山东名吃”。当地繁育的沂蒙黑山羊俗称“山羊猴子”,生性活泼好动,善跑敏捷,饿了吃山上的青草,渴了就喝山间的清泉,肉质良好,是当地著名的地方特产。临朐全羊汤就是以这种沂蒙黑山羊为主要原料加工而成。


青州庙子全羊汤

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庙子全羊起源于清代,“全羊宴”是把羊躯体和内脏,用炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒等不同的烹调方法,做出色、形、味、香各异的各种菜肴,并冠以吉祥如意的名称,如龙门角、采灵芝、双凤翠等,一只羊可做菜80多种。选用羊身各个部分做成的“全羊汤”,酸辣麻香,清素不膻。


羊蝎子

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羊蝎子,也写作羊羯子,就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,据《本草纲目》记载,羊髓是一种不可多得的药材,“甘,温,无毒,利血脉”。做羊蝎子,汤底很关键,一般含干辣椒、香叶和大料等等。红色的汤底带着骨头熬出来腻腻的精华,浓厚醇香。



吃羊蝎子切忌斯文,与其说是吃,不如说是啃。秘诀在于“敲骨吸髓”,肉啃完之后,骨头里的髓也想方设法吸个尽,发出“啫啫”的声音。


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寒露吃鸭肉
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秋季的鸭子最肥壮,鸭肉属凉性,具有滋阴养胃,利水消肿的作用,适宜于滋阴养津以防秋燥。同时鸭肉富含蛋白质、B族维生素、维生素E、烟酸等,是一种适于滋补的美味佳肴,还对心脏疾病有预防保护作用。


中医认为鸭肉性寒,味甘、归脾、胃、肺、肾经,具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳定惊、清热健脾、利水消肿之功效,可主治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症。


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民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”,所以在这个季节吃最合适。

秋季吃鸭四道菜
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鸭肉冬瓜汤。鸭肉蛋白质含量约为16%,B族维生素、维生素E和矿物质等元素含量较丰富。食欲不振时,做道鸭肉冬瓜汤,既补水又可补充优质蛋白质。鸭肉味美,但体质虚寒、感冒的人应当少食。


红白血豆腐。鸭血细嫩香滑,镁、铁含量丰富,和豆腐一起做成红白血豆腐,是一道美味的家常菜。再配上一两道应季蔬菜,可使营养更全面。但鸭血含钠量偏高,建议偶尔吃几块即可,切勿长期食用,以免增加患心血管疾病的风险。


鸭肝炒尖椒。鸭肝是理想的补血和补充维生素A的佳品,此外,还含有维生素D、维生素B2、维生素B12。鸭肉搭配尖椒,既可补充蛋白质、铁,又可补充维生素C。需提醒的是鸭肝胆固醇含量较高,建议一次吃50克左右为宜。


酱鸭翅。鸭翅骨多肉少,所含热量低,虽营养价值比不上鸭肝、鸭血等,其低脂口感好,酱鸭翅是不错的选择。但油盐酱料、辣椒若过量,易加重肠胃负担,因此烹制时应尽量避免过度加工。

感冒不宜吃鸭

感冒时别吃鸭。鸭肉虽好,吃时也有讲究。首先,感冒患者不宜食用鸭肉,否则可能会加重病情。感冒时还是以喝鸡汤为宜;其次,慢性肠炎者要少吃,鸭肉味甘咸,吃了可能使肠炎病情加重;腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。


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寒露吃鲫鱼
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鲫鱼深受人们喜爱,鲫鱼汤有润燥滋补的作用,适合在寒冷的秋冬季食用。中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用,是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。

鲫鱼豆腐汤


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食材:

鲫鱼1条,豆腐1块,姜3片,葱2段,油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精少许。


做法:

1、鲫鱼收拾干净,用盐和料酒稍腌待用;

2、豆腐切成1厘米厚的块;

3、砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色;

4、放入葱、姜,倒入适量的开水,加盖,烧开后转小火煲40分钟;

5、加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可食用。

寒露吃芝麻
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民间一直有“寒露吃芝麻”的习俗。芝麻分为白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻为好,药用以黑芝麻为好。白芝麻通常称为“芝麻”,而“黑芝麻”的“黑”字是不能省略的,也不是多余的。

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芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经,具有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。


寒露吃莲藕
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荷莲一身宝,秋藕最滋补。秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。


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藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉,有明显益血益气的功效,也可增强人体免疫力。


寒露吃黑木耳
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木耳能够滋阴、润肺、生津、降血脂。木耳中铁、钙、磷含量丰富,富含维生素C,所特有脂肪质和植物胶质滋养效果极佳,木耳还有排毒的作用。


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黑木耳的营养成分与白木耳相似,每100克黑木耳里含铁98毫克,比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍,比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。素有“素中之荤”的美称,是理想的补血佳品。


另外,
寒露时节是深秋的开始,
天气越来越冷,
北方大部分地区均已进入秋季,
东北和西北地区即将进入冬季。
因此养生重在防寒、润燥。
记住十个一,深秋不生病。

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01
每天多睡1小时

每天多睡1小时,可以解秋乏。因为夜长昼短,应比平常多睡一个小时。


02
入睡多排1次尿

夜凉勿憋尿,否则易诱发膀胱炎,严重的还会导致猝死。


03
着装多加1个色

穿颜色艳丽的衣服,防止秋悲。红色能够让人产生温暖感;橙色能让人产生活力,诱发食欲;黄色能让人充满希望和活力。


04
睡前多泡1次脚
寒露不露脚,足部保暖,防止寒从足生。建议每天睡前热水泡脚30分钟,改善血液循环,提高机体的免疫能力。

05
每天多喝1杯水

防秋燥,多饮水,皮肤多补水。


06
早起常搓1穴位

深秋感冒多发,出门前用手掌搓热大椎穴。大椎属督脉、总领一身阳气,搓热大椎可以提升阳气,使阳气固卫体表,防止感冒。


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若有手脚常有冰凉感,还可加搓双侧涌泉穴。


07
中午习惯弹1指

中午弹中指,疏通心包经,增强心阳。方法是:用双手拇指扣住中指用力弹出去,反复100遍,可以疏通心包经,增强心阳。


08
养元气煲1汤

山药胡萝卜炖羊肉,此汤补体健肾,提升元气。


09
养肠胃熬1粥

用小米配红、黄、黑、绿、蚕豆熬成五豆粥,能调和五脏,濡养肠胃,提升内在能量。


10
润肺多饮这1茶

菊花多在秋季开放,秋季肺气当令,常饮菊花茶可以润肺、补肾气,菊花茶还可以中和羊肉汤的火气。



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